Je transforme vos idées en recettes abouties. Je révèle leur vrai potentiel.
Chef de formation, expert du goût, j'accompagne chefs, artisans et marques agroalimentaires dans la création de signatures gustatives naturelles.
Ce qui me définit
Six repères pour comprendre ma façon de travailler le goût.
Chef & expert du goût
Une oreille, un palais, une méthode.
20+ ans
Cuisine & R&D au service du goût juste.
Signatures gustatives
Création, reformulation, identité reconnaissable.
Huiles essentielles culinaires
Comme outil de précision — jamais comme rustine.
Restauration & agroalimentaire
Du laboratoire à l'assiette.
Sur-mesure uniquement
Une réponse construite, pas un produit standard.
Une recette parle. Encore faut-il qu'elle soit juste.
Trop de goûts sont aromatisés sans être compris.
Mon rôle n'est pas d'ajouter, mais d'écouter, d'équilibrer et de traduire une intention en sensation.
Le goût d'abord. Toujours.
J'interviens quand un goût doit être :
En restauration comme en agroalimentaire.
Je travaille une recette comme un langage.
attaque
équilibre
longueur
intention
Avant d'être formulé, un goût doit être compris.
Puissance, précision, naturalité.
Utilisées quand elles font sens, avec mes huiles essentielles culinaires Délices & Sens ou en création sur-mesure.
Une règle reste intangible : elles ne sauvent pas une mauvaise recette.
Elles subliment une recette juste.
Produits déshydratés ou lyophilisés, barres énergétiques, plats d'effort.
Peu de poids.
De l'eau chaude.
Mais la sensation d'un plat maison.
Quand le corps fatigue, le goût devient un soutien mental.
Ils en parlent mieux que moi.
Plus de 200 collaborations en France et en Europe. Certains ont accepté de lever le voile.
Ils me font confiance
Une seule exigence
Un goût lisible, juste et durable.
Chefs
Signer une assiette avec un goût qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Artisans du goût
Transformer une production en produits premium à forte identité.
Marques agroalimentaires
Créer, reformuler et différencier sans perdre le naturel.
Vous avez une recette à créer, ajuster ou différencier ?
Parlons de votre projet. Sur-mesure, du goût d'abord, toujours.
Aymeric Pataud
Expert du goût